Pronto entraremos en otoño y con ello nuevos hábitos. Adaptamos nuestros alimentos de temporada para nutrir adecuadamente nuestro cuerpo y prepararlo para el invierno. Vuelve nuestra ensalada de “Xatò”. Curiosamente era incomplensible tomarla desde abríl hasta septiembre en épocas anteriores de forma narutal, la escarola ingrediente principal no se cultivaba en ésta época. Con la llegada de las nuevas tecnologías los hábitos han cambiado y ahora se prepara durante todo el año. ¡Quién nos lo iba a decir! Bendita ensalada aderezada con rica salsa de romesco, bacalao desalado, atún de sorra, anchoas y olivas; con una buena base de escarola fresca y crujiente.
